| Na tym naszym czornym Slonsku tak jak wszyndy kwitnom kwiotki, ale nikaj niy treficie takij piyknyj jak tu godki. To lona mie prziwitala jak na Bozy Swiat zech prziszol starka z mamom tak godaly od nich piyrszy zech jom slyszol . Naszo piykno slonsko godko, keros wieki nom przetrwala, kwitnij dali moja zloto co bys dycki tu zostala Autor: Bogdan Dzierzawa ODA DO ŚLĄSKIEJ GWARY Gwaro nasza, śląsko gwaro, zabić Cie nie idzie. Kto tu rządził, to próbowoł i zawsze plajtowoł. Jedni siłą próbowali, tłumy przesiedlali. Ty zaś wszyskich pokonałaś, żywa pozostałaś. W szkołach uczyli nas mówić, piyknie recytować, a na przerwach my godali, bery łosprowiali. Farorz mówił, rechtor mówił, w urzędach zmuszali. My zaś w domach i na placach Ciebie używali. Najdziwniejsze jest, że tyn co mioł Cie zlikwidować, nie kapnoł sie kiedy som w godce zaczoł Cie stosować. Gwaro nasza, Śląska Gwaro, coś dziadom służyła, tu na Śląsku nam zostaniesz i wnukom posłużysz. A jak sie kto na Ciebie porwie i bydzie kasowoł !!! he he he he heee niech spróbuje, to splajtuje i tysz bydzie godoł. Och Gwaro nasza ! Nasza Śląsko Gwaro ! Autor: Eugeniusz Kluczniok |
" Godej jak umiysz - ino godej "
| 150X150 |
Jedzynie - zupy,kotlety i inksze maszkety.
| Copyright ©2008 SlonskoGodka.com - Wszelkie prawa zastrzeżone |
WROCLAW
OPOLE
KATOWICE
|
SLONSK
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Dziynkujymy wszystkim kerzy
do nos napisali i slonskie jadlo
dociepnyli.
A szczegolnie :
Georg
Grzegorz
Jeszcze roz dziynkujymy.
Bez wos tych stron by niy bylo.
do nos napisali i slonskie jadlo
dociepnyli.
A szczegolnie :
Georg
Grzegorz
Jeszcze roz dziynkujymy.
Bez wos tych stron by niy bylo.
SZUKEJ - TUKEJ / SEARCH
| NO SPAM - You spam, you out. No SPAM - Ty spam - ty rałs. Niy tolerujymy spamowiczów. Jak spamójesz to twój IP address zablokujymy. Ani do nos ani do naszych gości i przijaciół spamu wysyłać niy wolno. Kropka. |
Kozdy wiy ze we niydziela momy nudelzupa,kluski,modro kapusta i rolady.
A do tego jeszcze zista z kawom abo piwym sie popije.
Kolocz tyz sie czasym piecze. A szczegolnie na wilijo. Tyn z posypkom,makym,syrym .....
Ale niywiela z nos juz pamiynto jak to uwazyc.
Jak mosz jako receptura to sie podziel i tu jom podomy.
Dziynkujymy
A do tego jeszcze zista z kawom abo piwym sie popije.
Kolocz tyz sie czasym piecze. A szczegolnie na wilijo. Tyn z posypkom,makym,syrym .....
Ale niywiela z nos juz pamiynto jak to uwazyc.
Jak mosz jako receptura to sie podziel i tu jom podomy.
Dziynkujymy
Nowo Dodane :
BIOŁE KLUSKI
10 średnich ziemniaków
3 garści mąki ziemniaczanej
1 mała garść mąki pszennej
sól
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, przeciśnij przez praskę i odstaw, żeby troszkę
wystygły. Kiedy są jeszcze ciepłe, dodaj mąkę ziemniaczaną, a jeśli ciasto jest nadal
wilgotne, dodaj również mąkę pszenną. Dopraw solą i wyrób. W dużym garnku zagotuj
osoloną wodę. Jeśli masa się „nie trzyma”, co się zdarza, gdy ziemniaki za bardzo
wystygły, dodaj jedno białko. Ulep kulki, każdą lekko spłaszcz z jednej strony i zrób palcem
zagłębienie, w którym później zatrzyma się sos. Kiedy woda w garnku zacznie wrzeć,
zmniejsz ogień i wrzucaj po jednej klusce. Gotuj 3 min., licząc od chwili, gdy kluski
wypłyną na wierzch.
KAPUŚNIOK
30 dag wędzonych żeberek wieprzowych
30 dag dobrej kiszonej kapusty
pół łyżeczki kminku
cebula
łyżka smalcu
łyżka mąki
sól
pieprz
majeranek do smaku
Żeberka przełóż do garnka, zalej litrem wody, ugotuj do miękkości, a następnie oddziel
mięso od kości. Odciśnij kapustę, sok zbierz do miseczki i wlej do zrobionego wcześniej
wywaru z żeberek. Kapustę posiekaj, wrzuć do zupy, przypraw kminkiem i gotuj, aż będzie
miękka (20-30 min). Posiekaną cebulę zeszklij na smalcu, oprósz mąką i zasmaż złoty
kolor. Dodaj do zupy, ciągle mieszając, zagotuj razem i przypraw do smaku. Podawaj z
mięsem z żeberek. Dobrym dodatkiem są gotowane ziemniaki polane skwarkami z
boczku albo słoninki.
MODRO KAPUSTA
1 mała główka czerwonej kapusty
100 g wędzonego boczku
1 mała cebula
1 liść laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
ocet winny
sól
pieprz
Kapustę obierz z zewnętrznych liści, wykrój głąba, a resztę poszatkuj. Boczek i cebulę
pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni. Kapustę zalej 3 szklankami wody, dodaj liść
laurowy i ziele angielskie, gotuj pod przykryciem. Kiedy kapusta zmięknie, odcedź ją, dodaj
boczek i cebulkę. Zmniejsz ogień, przypraw octem, solą pieprzem i odrobiną cukru.
Uwaga: po dodaniu octu kapusta zmienia kolor na lekko różowy.
KLUSKI KARTOFLANE
10 ziemniaków
2-3 garście mąki ziemniaczanej
sól
Obierz ziemniaki, trzy zetrzyj na drobnej tarce i odstaw, żeby puściły sok. Resztę ugotuj i
przeciśnij przez praskę. Odsączone, starte ziemniaki wymieszaj z gotowanymi, póki te są
jeszcze ciepłe, następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i sól. W dużym garnku zagotuj
osoloną wodę. Z masy solnej uformuj kuleczki, wrzuć je do wrzątku i gotuj od momentu,
gdy wypłyną na powierzchnię. Jeśli chcesz sprawdzić, czy kluski są już gotowe, wyjmij
jedną i przekrój na pół. Powinna mieć jednolity kolor i zwartą konsystencję.
WODZIONKA
4 kromki kilkudniowego suchego chleba
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki masła lub smalcu
sól
przyprawa maggi
Zagotuj litr wody, czosnek rozetrzyj z solą, a chleb pokrój w dużą kostkę. Składniki rozdziel
równo do czterech głębokich talerzy, zalej wrzątkiem, dodaj tłuszcz, przypraw do smaku
maggi. Zupę podawaj samą lub z kartoflami smażonymi z cebulką.
Dodol - Grzegorz
Żurek:
Zakwas żurku:
- mąka żytnia - 6 łyżek stołowych
- czosnek - 2 ząbki średniej wielkości
- przestudzona woda gotowana
- 15 do 20 dkg boczku wędzonego
- kość wędzona - ok 20-30 dkg
- kiełbasa (np zwyczajna) - ok 20 dkg
- pieczarki - ok 20 dkg
- cebula średniej wielkości
- 4 średniej wielkości ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa mąki zwyczajnej
- ziemniaki - ok 70 dkg
- olej lub inny tłuszcz do smażenia
- jajka (po 1 szt. na osobę)
Zakwas żurku:
Na kilka dni przed planowanym gotowaniem żuru należy przygotować
zakwas-podstawowy składnik żurku.Do glinianego garnka 3/4 litrowego, a w
przypadku jego braku do szklanego słoika wsypać 6 łyżek mąki żytniej (mąki
na żurek). Drobno pokroić obrane dwa średniej wielkości ząbki czosnku,
dodać do garnka (słoika). Całośc zalać przegotowaną i ostudzoną wodą w
ilości która po dokładnym wymieszaniu (aby nie pozostawić grudek)
pozwoli uzyskać mieszanię średniej gęstości. Garnek przykryć ściereczką i
pozostawić w ciepłym pomieszczeniu, lub w pobliżu źródła ciepła (pieca)
na kilka dni. W zależności od panującej temperatury po kilku dniach
zaczyn winien sie zakisić.
Można pominąć przygotowanie zakwasu na żurek kupując gotowy w sklepie.
Należy jednak zwrócic uwagę aby zakwas nie był zbyt kwaśny ponieważ
uzyska się zbyt ostry (kwaśny) smak żurku.
Żurek:
Boczek oraz kość wstawić do garnka, zalać wodą i gotować ok 1 godz. Po
przygotowaniu wywaru pokroić ugotowany boczek i podsmażyć na patelni
wraz z pokrojoną w kostkę kiełbasą, dodać pokrojoną drobno cebulę i
zeszklić. Następnie dodać ząbek drobno pokrojonego czosnku, zwracając uwagę,
aby się nie przypalił, a na końcu posypać łyżką mąki i wymieszać. W
międzyczasie pokroić pieczarki i poddusić np na maśle, a następnie
połączyć z wywarem. Zawartość patelni połączyć również z wywarem, przyprawić
solą, wegetą i pieprzem do smaku. Po zagotowaniu wywaru wlać zakwas w
takiej ilości, aby uzyskać umiarkowaną kwaśność gotowanego żurku.
Całość gotować ok 10 min. Wyłączyć wywar !
i wcisnąć 3 średniej wielkości ząbki czosnku.
W czasie gotowania wywaru ugotować na twardo jajka, a także obrać
ziemniaki i podgotować (posolone) Na koniec gotowania żurku podsmażyć na
patelni podgotowane i odcedzone ziemniaki. Podawać żurek z rozkrojonym
jajkiem i ze smażonymi ziemniakami, lub ziemniaki podać każdemu na
oddzielnym talerzyku
Dodol - Georg
Ajerkoniak
Skladniki:
Zoltka 5 szt.
Spirytus 1/4 litra.
Cukier 30 dag.
Cukier waniliowy 1/2 paczki
Mleko 1 szklanka
Przepis:
Zoltka utrzec z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta mase,az do
momentu,gdy cukier calkowicie sie rozetrze.Do utartej masy cukrowo-jajecznej
powoli wlewac mleko,nie przerywajac ucierania,a gdy plyn bedzie
posiadal jednolita strukture,wowczas nalezy bardzo ostroznie i powoli wlewac
spirytus.W trakcie wlewania spirytusu likier nalezy energicznie ubijac
nie przerywajac nawet,gdy wlany zostanie juz caly spirytus.Z chwila,gdy
stwierdzimy,ze konsystencja likieru jest prawidlowa,wowczas mozna go
wlac do czystych butelek lub karafki,szczelnie zamknac i pozostawic na
kilka dni w chlodnym miejscu.
Kompot z dyni/bani
Skladniki:
Dynia dojrzala srednia 1 szt.
Ocet 10% 1/2 szklanki
Cukier 10 lyzeczek
Sol 1 lyzeczka
Woda 1 l.
Gozdziki 8-10 szt.
Przepis:
Przeprowadzic obrobke wstepna dyni i pokroic ja lekko skosnie
kostki.Wode zagotowac z cukrem,sola i gozdzikami i wrzucic do niej
dynie.Zagotowac,wlewajac pod koniec ocet,delikatnie zamieszac i natychmiast zdjac z
ognia.Przelozyc do czystych sloikow,szczelnie zamknac i pasteryzowac
ok.10 minut.
BIOŁE KLUSKI
10 średnich ziemniaków
3 garści mąki ziemniaczanej
1 mała garść mąki pszennej
sól
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, przeciśnij przez praskę i odstaw, żeby troszkę
wystygły. Kiedy są jeszcze ciepłe, dodaj mąkę ziemniaczaną, a jeśli ciasto jest nadal
wilgotne, dodaj również mąkę pszenną. Dopraw solą i wyrób. W dużym garnku zagotuj
osoloną wodę. Jeśli masa się „nie trzyma”, co się zdarza, gdy ziemniaki za bardzo
wystygły, dodaj jedno białko. Ulep kulki, każdą lekko spłaszcz z jednej strony i zrób palcem
zagłębienie, w którym później zatrzyma się sos. Kiedy woda w garnku zacznie wrzeć,
zmniejsz ogień i wrzucaj po jednej klusce. Gotuj 3 min., licząc od chwili, gdy kluski
wypłyną na wierzch.
KAPUŚNIOK
30 dag wędzonych żeberek wieprzowych
30 dag dobrej kiszonej kapusty
pół łyżeczki kminku
cebula
łyżka smalcu
łyżka mąki
sól
pieprz
majeranek do smaku
Żeberka przełóż do garnka, zalej litrem wody, ugotuj do miękkości, a następnie oddziel
mięso od kości. Odciśnij kapustę, sok zbierz do miseczki i wlej do zrobionego wcześniej
wywaru z żeberek. Kapustę posiekaj, wrzuć do zupy, przypraw kminkiem i gotuj, aż będzie
miękka (20-30 min). Posiekaną cebulę zeszklij na smalcu, oprósz mąką i zasmaż złoty
kolor. Dodaj do zupy, ciągle mieszając, zagotuj razem i przypraw do smaku. Podawaj z
mięsem z żeberek. Dobrym dodatkiem są gotowane ziemniaki polane skwarkami z
boczku albo słoninki.
MODRO KAPUSTA
1 mała główka czerwonej kapusty
100 g wędzonego boczku
1 mała cebula
1 liść laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
ocet winny
sól
pieprz
Kapustę obierz z zewnętrznych liści, wykrój głąba, a resztę poszatkuj. Boczek i cebulę
pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni. Kapustę zalej 3 szklankami wody, dodaj liść
laurowy i ziele angielskie, gotuj pod przykryciem. Kiedy kapusta zmięknie, odcedź ją, dodaj
boczek i cebulkę. Zmniejsz ogień, przypraw octem, solą pieprzem i odrobiną cukru.
Uwaga: po dodaniu octu kapusta zmienia kolor na lekko różowy.
KLUSKI KARTOFLANE
10 ziemniaków
2-3 garście mąki ziemniaczanej
sól
Obierz ziemniaki, trzy zetrzyj na drobnej tarce i odstaw, żeby puściły sok. Resztę ugotuj i
przeciśnij przez praskę. Odsączone, starte ziemniaki wymieszaj z gotowanymi, póki te są
jeszcze ciepłe, następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i sól. W dużym garnku zagotuj
osoloną wodę. Z masy solnej uformuj kuleczki, wrzuć je do wrzątku i gotuj od momentu,
gdy wypłyną na powierzchnię. Jeśli chcesz sprawdzić, czy kluski są już gotowe, wyjmij
jedną i przekrój na pół. Powinna mieć jednolity kolor i zwartą konsystencję.
WODZIONKA
4 kromki kilkudniowego suchego chleba
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki masła lub smalcu
sól
przyprawa maggi
Zagotuj litr wody, czosnek rozetrzyj z solą, a chleb pokrój w dużą kostkę. Składniki rozdziel
równo do czterech głębokich talerzy, zalej wrzątkiem, dodaj tłuszcz, przypraw do smaku
maggi. Zupę podawaj samą lub z kartoflami smażonymi z cebulką.
Dodol - Grzegorz
Żurek:
Zakwas żurku:
- mąka żytnia - 6 łyżek stołowych
- czosnek - 2 ząbki średniej wielkości
- przestudzona woda gotowana
- 15 do 20 dkg boczku wędzonego
- kość wędzona - ok 20-30 dkg
- kiełbasa (np zwyczajna) - ok 20 dkg
- pieczarki - ok 20 dkg
- cebula średniej wielkości
- 4 średniej wielkości ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa mąki zwyczajnej
- ziemniaki - ok 70 dkg
- olej lub inny tłuszcz do smażenia
- jajka (po 1 szt. na osobę)
Zakwas żurku:
Na kilka dni przed planowanym gotowaniem żuru należy przygotować
zakwas-podstawowy składnik żurku.Do glinianego garnka 3/4 litrowego, a w
przypadku jego braku do szklanego słoika wsypać 6 łyżek mąki żytniej (mąki
na żurek). Drobno pokroić obrane dwa średniej wielkości ząbki czosnku,
dodać do garnka (słoika). Całośc zalać przegotowaną i ostudzoną wodą w
ilości która po dokładnym wymieszaniu (aby nie pozostawić grudek)
pozwoli uzyskać mieszanię średniej gęstości. Garnek przykryć ściereczką i
pozostawić w ciepłym pomieszczeniu, lub w pobliżu źródła ciepła (pieca)
na kilka dni. W zależności od panującej temperatury po kilku dniach
zaczyn winien sie zakisić.
Można pominąć przygotowanie zakwasu na żurek kupując gotowy w sklepie.
Należy jednak zwrócic uwagę aby zakwas nie był zbyt kwaśny ponieważ
uzyska się zbyt ostry (kwaśny) smak żurku.
Żurek:
Boczek oraz kość wstawić do garnka, zalać wodą i gotować ok 1 godz. Po
przygotowaniu wywaru pokroić ugotowany boczek i podsmażyć na patelni
wraz z pokrojoną w kostkę kiełbasą, dodać pokrojoną drobno cebulę i
zeszklić. Następnie dodać ząbek drobno pokrojonego czosnku, zwracając uwagę,
aby się nie przypalił, a na końcu posypać łyżką mąki i wymieszać. W
międzyczasie pokroić pieczarki i poddusić np na maśle, a następnie
połączyć z wywarem. Zawartość patelni połączyć również z wywarem, przyprawić
solą, wegetą i pieprzem do smaku. Po zagotowaniu wywaru wlać zakwas w
takiej ilości, aby uzyskać umiarkowaną kwaśność gotowanego żurku.
Całość gotować ok 10 min. Wyłączyć wywar !
i wcisnąć 3 średniej wielkości ząbki czosnku.
W czasie gotowania wywaru ugotować na twardo jajka, a także obrać
ziemniaki i podgotować (posolone) Na koniec gotowania żurku podsmażyć na
patelni podgotowane i odcedzone ziemniaki. Podawać żurek z rozkrojonym
jajkiem i ze smażonymi ziemniakami, lub ziemniaki podać każdemu na
oddzielnym talerzyku
Dodol - Georg
Ajerkoniak
Skladniki:
Zoltka 5 szt.
Spirytus 1/4 litra.
Cukier 30 dag.
Cukier waniliowy 1/2 paczki
Mleko 1 szklanka
Przepis:
Zoltka utrzec z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta mase,az do
momentu,gdy cukier calkowicie sie rozetrze.Do utartej masy cukrowo-jajecznej
powoli wlewac mleko,nie przerywajac ucierania,a gdy plyn bedzie
posiadal jednolita strukture,wowczas nalezy bardzo ostroznie i powoli wlewac
spirytus.W trakcie wlewania spirytusu likier nalezy energicznie ubijac
nie przerywajac nawet,gdy wlany zostanie juz caly spirytus.Z chwila,gdy
stwierdzimy,ze konsystencja likieru jest prawidlowa,wowczas mozna go
wlac do czystych butelek lub karafki,szczelnie zamknac i pozostawic na
kilka dni w chlodnym miejscu.
Kompot z dyni/bani
Skladniki:
Dynia dojrzala srednia 1 szt.
Ocet 10% 1/2 szklanki
Cukier 10 lyzeczek
Sol 1 lyzeczka
Woda 1 l.
Gozdziki 8-10 szt.
Przepis:
Przeprowadzic obrobke wstepna dyni i pokroic ja lekko skosnie
kostki.Wode zagotowac z cukrem,sola i gozdzikami i wrzucic do niej
dynie.Zagotowac,wlewajac pod koniec ocet,delikatnie zamieszac i natychmiast zdjac z
ognia.Przelozyc do czystych sloikow,szczelnie zamknac i pasteryzowac
ok.10 minut.
TM